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Degustationsmenü "Austria"

48H IBERICO

Bauch / Majoran / Brokkoli / Zwiebel - Menüpreis

STEIRISCHE STOSUPPE

Geräucherte Forelle / Brot / Kaviar / Kren - Menüpreis

CHAMPAGNERRISOTTO "BRISTOL"

Waldpilze eingelegt und gebacken / Schmortomate / Liebstöckelöl - Menüpreis

FASAN VON DEN DONAUAUEN

Gebraten / Praline / Karfiol / Wasserspinat - Menüpreis

GÂTEAUX VON DER VALRHONA ORANGENSCHOKOLADE

Texturen von Popcorn und Mandarine - Menüpreis

Degustationsmenü "Austria"

5-Gang-Menü inkl. Gedeck: 86 Euro für eine Person und 152 Euro für 2 Personen. -

À La Carte

Zu Beginn

CONFIERTE SCHWARZWURZEL (vegan) - 21
Gebacken / Tartar / Kräutercreme / Estragon-Vinaigrette / Wildkräuter
48 STUNDEN IBERICO - 23
Bauch / Majoran / Brokkoli / Zwiebel
GEGRILLTER PULPO - 29
Artischocke / Spinat / Zitrone
BEEF TARTAR - 26
Gebackener Zwiebel / Paprikacreme / Wachtelspiegelei / Kräutersalat

Die Suppe

TAFELSPITZCONSOMMÉ - 7
Frittaten, Grießnockerl oder gebackener Leberknödel
BIO ZWIEBEL (vegan) - 12
Suppe / Texturen der Zwiebel
STEIRISCHE STOSUPPE - 12
Geräucherte Forelle / Brot / Kaviar / Kren

Das Zwischengericht

RAVIOLI VOM KALBSBACKERL - 26
Kalbseinmachsud / Radieschen / Kalbshautchip / Belperknolle
CHAMPAGNER-RISOTTO "BRISTOL" (vegan) - 21
Eingelegte und gebackene Waldpilze / Schmortomate / Liebstöckelöl
ROTE RÜBEN GNOCCHI - 23
Baby Rüben / Petersilie / Steiererkas / Apfel

Vom Wasser

ALPENLACHS - 36
Schwarzbrotcreme / Sellerie / Maulbeere / Blunze
SEETEUFEL - 39
Kräuterkruste / Karotte / Salzzitrone

Der Hauptakt

DREIERLEI MILCHKALB - 39
Backerl / Beuschel / Tafelspitz / Waldpilze / Erdäpfel
FASAN VON DEN DONAUAUEN - 37
Gebraten / Praline / Karfiol / Wasserspinat
GESCHMORTES WURZELWERK (vegan) - 23
Hirsesoufflé / Jungzwiebel / Senf / Pimentos
LAMMKARREE - 37
Reindling / Kalamansi / Nussbuterpüree / Navette

Die Nachspeise

CRÈME BRÛLÉE VON DER TONKABOHNE - 14
Himbeer-Champagnersorbet
GÂTEAUX VON DER VALRHONA ORANGENSCHOKOLADE - 15
Texturen von Popcorn und Mandarine
PANNA COTTA VON DER KOKOSMILCH (vegan) - 13
Verschiedenes von der Limette
APFELSTRUDEL 2.0 - 14
Knuspersackerl / Rumsorbet / Zimtgel / Butterbröselcrumble / Vanillesauce / Apfelchutney
KÄSE VON DER KÄSEREI JUMI -
"Schneeflöckli" / "Mürgu" / "Cést Bon" / "Hanfmutschli" / Feigensenf / Chutney von der schwarzen Nuss / Speck -Kriecherlmarmelade

Bristol Klassiker

Signature Dishes

IM GANZEN GEBRATENE SEEZUNGE - 48
Blattspinat / Erdäpfel / Braune Butter
CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN - 98
Saisonale Gemüse / Erdäpfelgratin / Pfeffersauce

Alt Wiener Küche

KALBSRAHMBEUSCHERL - 21
Semmelknödel / Gulaschsaft
ALT WIENER SAFTGULASCH - 23
Almochsen / Semmelknödel / Kräuter Crème Fraîche
WIENER SCHNITZEL - 28
Milchkalb / Petersilienerdäpfel
TAFELSPITZ - 28
Almochsen / Traditionelle Beilagen
ZWIEBELROSTBRATEN - 29
Fisolen / Braterdäpfel / Essiggurkerl

Snacks

Bristol Lounge Snacks

XO Bristol Angus Burger Medium - 21
Angus Beef - Cheddar - Mascarpone - Avocado - BBQ - Röstzwiebel - Chips
BEEF TARTAR - 26
Gebackene Buchenpilze - wachsweiches Wachtelei - junger Frisee
BRISTOL CAESAR SALAD - 18
Römersalat - Sardellen - Croûtons - Speck - Ei
"ALT WIENER SUPPENTOPF" - 18
groß
BRISTOL WÜRSTEL - 12
Gulaschsaft - Gebäck
BRISTOL CLUBSANDWICH - 21
Maishuhnbrust - Speck - Ei- Chips
ALT WIENER SAFTGULASCH - 23
Semmelknödel - Crème Frâiche
WIENERSCHNITZEL - 28
Milchkalb - Petersilienerdäpfel

Süße Snacks

ORIGINAL SACHERTORTE - 6.5
Schlagobers
BRISTOLSCHNITTE - 6.2
Schlagobers
APFELSTRUDEL - 6.5
Vanillesauce oder Schlagobers
TOPFENSTRUDEL - 6.5
Vanillesauce oder Schlagobers

Kindermenü

VORSPEISE

ROYAL BEE RINDERSUPPE - 4
Frittaten oder Grießnockerl

HAUPTGANG

BETSYS BLATTSALAT - 7.9
"Cornflakes - Honey Chicken" und Tomate
SPAGHETTI - 8
Tomatensauce oder Bolognese
BENS MOZZARELLA-GRILLWÜRSTEL - 12
Pommes Frites und Honeyketchup
KLEINES WIENER SCHNITZEL - 10.9
Petersilienkartoffeln
PAPA LAVENDELS FISCHTRAUM - 7.9
Blütenpollen, Erdäpfelpüree und Zitronenmayo
BUNTE GEMÜSEPFANNE - 7.9
Lavendelcrunch und Jasminreis

DESSERT

HONIG TOPF - 6.9
Gemischtes Milcheis mit Karamell-Nüssen, Crème Honig und Bienenhippe
MAMA ROSES LIEBLINGSDESSERT - 4.5
Palatschinken mit Marillenmarmelade